拉萨布达拉宫旁必吃川菜馆四川菜院子店美食攻略

拉萨布达拉宫脚下的川味秘境：四川菜院子店美食全攻略写在前面：：一个意外的发现

去年夏天，我第一次踏上拉萨的、土，地、说🐑实话、出发前我做了很多功课——大昭寺的转经道、纳木错的星空、八廓、街。的藏饰……唯独在“吃什么”这个问题上，我陷入了迷茫、作为一个土生土长的四川人，，我承认自己是个“重口味”患者，对于藏餐中的酥油茶、糌粑和风干牦牛肉，我既充满好。奇，又隐隐担忧自己的胃能否适应。

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转机出现在第三天，，那天下午，我从布达拉宫参观出来，正被高原的阳光晒得有些，头晕，肚子也不争气地叫了起来，，就在布达拉宫脚下的一个小巷子里，一个不起眼的招牌吸引了我👶的注意——“四川菜院子店”、那一刻，我仿佛看到了救星。初识：：藏在巷子里的家常味道地理位置与初印象

这家店位于布达拉宫东侧的一条小巷子里，具体位置在娘热路与北京中路交汇处附近、如果你从布达拉宫正门出来，，沿着，右，边的马路走大、约5分。钟，就能看到一条不起眼的小巷，巷口挂着一块木质的🚢招牌，上面用红漆。写。着“四川菜院子店”几个字，字迹有些斑驳，透着一股岁月的味道。走进巷子大约20米、就能看🎗到一。个典型的藏式小院，院子不大，大约能摆下五六张桌子，但收拾得很干净，最让人惊喜的是，，院子里种着几盆绿植、还有一棵不知名的果树，在高原的阳光下投下一片清凉的阴影，老板娘是个四十多岁的四川大姐，操着一口地道的成都话，热情地招呼我坐下。菜单上的惊喜

翻开菜单的那一刻、我差点以为自己回到了成都，回锅肉、水煮鱼、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁……这些再、熟悉不过的菜名，，在海拔3650米的拉萨显得格外亲切、更让我惊喜的是、菜单上还有一些“改良版”的、川菜，高原版水煮牛肉🌖”、“藏。式，回。锅肉”等、据说是在传统做法的基础上，加入了当地特、有，的食材。

必点菜品深度解析 1. 高原版水煮牛肉——辣。得，恰到好处这道菜是店里的招牌，几乎每桌必点，，与传统的水煮牛肉不同，，这里用的是当地的牦牛肉，老⚓板娘告诉我，，牦牛肉肉质更紧实，但纤维较粗，所以、需，要先用刀背拍打，再用蛋清和淀粉腌制至少半小。时，，才能保证口感嫩滑。上桌的那一刻，红油翻滚、花椒和干辣椒的香气直冲鼻腔、夹起一片牛肉，，入口的第一感觉是“嫩”——完全没有想象中牦牛肉的粗糙感，反、而。比普通牛肉更加Q弹，辣味很足，但不会让人感到刺激，反而。有一种温暖的感觉从胃里🛡升💝腾起来，最妙的是里面的配菜——豆芽、莴笋和土豆片、吸收了汤汁的精华，每一口都是享受。

小贴士： 如果你是第一次尝试，，建议先点微辣，高原环境下，，过于辛辣的食物可能会引起胃部不适。 2. 藏式回锅肉——当四川遇上西藏

这道菜是老板娘自己的创意，传统的回锅肉用的是五花肉，，配蒜苗、豆瓣酱，而这里的“藏式回锅肉”用的是当地藏香猪的五花肉，配菜则换成了高原特有的“雪莲花”和“藏红花”（当然，用量很少，主要是为了提味）。最让。我，惊艳的是肉片的口感，藏香猪的肉质比普通猪肉更加细嫩，肥瘦相间，入口即化，，豆瓣酱的咸香和藏红花特有的清香完美。

融、合，再加上雪莲花微苦的回甘，层次感非常丰富，老板，娘。说，这道💜菜的做法是她研究了半年才定型的，既要保持川菜的灵魂，又要融入西藏的特色。

小贴士📠： 这，道菜比较油，建议搭配店里的青稞，茶。一、起吃，可以解腻。3. 麻婆豆腐——简单中的不简单看起来最普通的菜，往往最能考验一个厨。师、的、水平，，这里的麻婆豆腐🦗用的是当地产的豆腐，口感比四川的豆腐更加紧实，，不容易碎，花椒用的是四川汉源的大红袍，麻味纯正、香气浓郁。。

最让我印象深刻的是豆腐的“嫩”——用筷子轻轻一夹，豆腐就碎成。

两、半，但、入口，却有一股弹牙的感觉，老板娘说、秘诀在于豆腐的处理：：🙏先用盐水浸泡十、分钟，再用沸水焯、一。下，这样既能去掉豆腥味，又能让豆腐更加紧实。。 小贴士： 这道菜是“下饭神器”，建议配一碗青稞米饭，绝配。

4. 鱼香茄子煲——高、原，上的酸甜滋味

这道菜是老板娘专门为不适应高原环境的游客准备的，她说，很多游客刚到拉萨会出现食欲，不振的情况，而鱼香茄子煲的酸甜口味正好、能。开。胃。。茄子用的是当地的长茄子，个头比四川的小，但肉质更厚实，做法上，老板娘特意减少了油量，，因为高原环境下油腻的食物容易引起消化不良，最妙的是酱汁——用四川的泡椒、糖、醋和少许藏红花调制而成，，酸甜适中，还带有一丝花香。🛒

小贴士：： 这道菜比较清淡、适合作为整顿饭的“收尾菜”。🛅 实用攻略：如何吃得像个本。地人优质用餐时间 午餐： 中午11:30-13:00是高峰期，，建议11点之前到，可以避开人流。。

晚餐： 晚、上18:00-20:00也是高峰期、但高原的日落时间较晚（夏季大约20:30），所以可以在19:00之后去，，既能避开人流，又能看到夕阳下的布达拉宫。

点菜技巧 1、人数与菜品： 2-3人建议点3道菜（1道主菜+1道素菜🌧+1道汤），4-5人建议点5道、菜（2道主菜+2道素菜+1道汤）。。

2、辣度选择：： 如果只是普通辣度爱好者，建议选择“微辣”；如果是“无辣不欢”的四川人，可以选择“中辣”；不建议选择“特辣”，因为高原环境下过于辛辣的食，物、容。

易引起身体不适。

3、搭配饮品： 强烈推荐店里的青稞茶，微甜，，带有一丝麦、香，既能解辣，又能缓解高原反应。价。格、参考高原版水煮牛肉：48元藏式回锅肉：38元

麻婆豆腐：18元鱼香茄子煲：22元

青稞茶：免费（无限续杯）总体来说，，人均消费大约在40-60元之间，，性价比非常高。特别提醒 1、高原反应： 刚到拉萨的前两天、建议不要吃太辣、太油腻的食物，可以先点一些清淡的菜，比如鱼香茄子煲、番茄炒蛋等，，等身体适应后再尝试辣菜。

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2、食材过敏： 如果、你，对藏红花、雪莲花等高原食材过。敏，一定要提前告诉老板娘。3、打包服务： 如果吃不完、可以免，费打包，店里的打包盒是环保材料、非常贴心。我的个人体验：一个四川人的拉萨美食救赎在这家店吃了三天后、我成了老板娘的“老顾客”，每次去，她都会热情地跟我聊天、聊她的家乡成都，聊她在，拉萨的生活，原来，她十年前跟着丈夫来到拉萨，一，开始，在布达拉宫附，近摆，摊卖盒饭、后来慢慢攒够了钱，才开了、这家小店。

“刚开始的时候、很多藏族同胞都不习惯川菜的味道， ”老板娘笑着说， “后来我就慢慢改良，把一些藏族的食材加进去，，比如牦牛肉、藏红花、雪莲花，慢慢大家就接受了。” 最让我感动的是，，这家店虽然不大、但每一道菜都透着用心，老板娘会记得每个老顾客的口味偏好，，会提醒刚到高原的游客不要吃太、辣，🏡会在你吃完饭时送上一杯热腾腾的青稞茶。离开拉萨的那天，我、特意去店里吃了最后一顿，老板娘知道我要走，特意给我🐇加了一道“隐藏菜单”——干锅牦牛肉，她说、这是她给老顾客的特。