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拉萨布达拉宫旁的川菜院子：一场高原上的味觉奇遇

缘、起： 在高😅原遇见四川味道

第一次去拉萨，我在地图上标记了无数必去景点，却，唯独，忽略了“吃”这件事，直到飞机降落在贡嘎机场， 高原反应让我的胃开始抗议， 我才意识到：在、海拔3650米的地方，吃，一、顿合胃口的饭、比看一座寺庙更重要。

转机出现在第三天，当我从布达拉宫出来，正被高原的阳光晒得头晕目眩时、一位藏族老阿妈指着一条小巷说： “那边有个川菜院子， 味道好📮得很。。”就这样， 我误打误撞走进了布达拉宫东侧那条不起眼的小巷， 找到了这家。名为“布宫院子”的川，菜馆。

初识：藏式院落里的川菜江湖 推开那扇朱红色的木门、我，几。

乎。以为自己走错了地方、这是一个典型的，藏式院落， 四四方方的天井✌里，摆着几张木质桌椅，墙上挂着唐卡， 角落里种着格桑花， 但空气中飘来的，却是再熟悉不过的辣，椒，和、花椒的香气， 老，板、姓、陈， 四川自贡人，来拉萨已经十五年，他告诉我， 这家店开了十二年， 最初只是给在拉萨做生意的四川老乡做饭，后来慢慢成了游客的“秘密基地”。🥩

“在拉萨，做川菜，最难的是食材。。

”陈老板一边。

说，一边指着厨房里堆着的干辣椒，“这些辣椒都是从四🍨川运过来的，高原🔴上种不出那个，味道。 ”他给我倒了一杯酥油茶，，笑、着、说：：“你先喝这个，能缓解高原反应， 等，会，儿。就能好好吃饭了。 ” 必点菜品：高原上的川菜变奏曲 1. 高原水煮牛肉：：海拔3500米的麻辣哲学 这是陈老板的招牌菜，不同于成都的水煮牛肉，这、道菜、里的牛肉选用的是当地牦牛肉，，牦牛肉肉质、更紧。

实，但经过陈老板的特殊处理——先用啤酒腌制两小时，，再用高压锅炖煮四十分钟、肉质变得异常鲜嫩。

当一大碗水煮📃牛肉端😮上桌时，我惊呆了，，红油翻滚，辣椒和花椒在表面漂浮，牛肉片薄如蝉翼，，豆芽和莴笋垫底，夹起一片牛肉， 在红油里打个滚、入口的瞬间， 麻辣鲜香在舌尖炸开，但神奇的是，这种麻辣并不呛喉，反而带着一股奇异的清香。

“我在这道菜里加了藏红花和雪莲花。 ”陈老。

板。神秘地说，“高原上的人容易上火， 藏红花能活血、雪莲花能清热， 这样吃。起来才舒服。” 2. 松茸，炖，鸡：山林与高原的相遇 如果说水煮牛肉是川菜的豪放、那这道松茸炖鸡就是川菜的婉约， 每年七八月份，林芝的松茸大量上市，陈老板会亲自去收购，他说， 松茸不能用水洗，只能用湿布轻轻擦拭，，否则会失去香味。

鸡汤、清澈见底，表面浮着一层金黄的油花，鸡肉选用的是当地藏鸡， 肉质紧实、但炖得恰到好处，轻轻一撕就骨肉分离，喝一口汤， 松茸的菌香和鸡肉的鲜甜完美融合， 在高原的寒冷中，这碗汤仿佛能温暖全。身。 3. 青、稞回、锅肉：传统与创新的碰撞

回锅肉🌻是🌡川菜的灵魂，但在拉萨，陈老板做了改良，他用青稞面。代替传统的面粉，做成薄饼，，用来夹回锅肉、五花肉切得薄如纸、在锅里煸炒出油， 加入豆瓣酱和蒜，苗，香气扑鼻。将回锅肉夹在青稞饼里、一口咬下去，，饼的、酥脆和肉的软糯形成鲜明对比，青稞饼带着淡淡的麦香，中和了回锅肉的油腻、让人忍不住一口接一口。 4. 藏红花蒸蛋：温柔的味蕾慰藉 这道菜是陈老板专🈸门为，高，原反应严重的客人准备的， 鸡蛋打散， 加入牛奶和少许藏红花、上锅蒸十分钟，蒸好的蛋羹、嫩，滑、如丝，表面点缀着💀几根藏红花丝，金黄与橙红相间，煞。

是好。看。

吃一口， 蛋羹入口即化，奶👂香和藏红花的清香在口中弥漫，陈老板说、这道菜能缓、解高、原反应带来的头晕和恶心，很多游客吃了都说舒服多了。

餐厅特色：不仅仅是吃饭 1. 院子里的故事会 每天晚上八点、陈老板会搬出一把吉他，在，院子、里弹唱， 他会唱《成都》，也会唱《青藏高原》， 还会用四川话讲段子，客人们围坐在一起，喝着青稞酒，🦏听着歌，分享着各自的故事。

有一次，我遇到一个从上海来的姑娘， 她独自一人来拉萨， 说是要“寻找自己”，她点了一瓶青稞酒，边喝，边。哭，说工作压力太大，想换个活法、陈老🎚板给她弹了一首《夜空中最亮的星👞》，然后说： “姑娘、人生就像这高原上的路， 有上坡就有下坡、💵慢、慢，来。

” 2. 藏式与川式的融合 院子里的装饰很有意思，墙上挂着唐卡， 桌上摆着转经筒，，但角落里又放着四川的变脸脸谱，菜单是藏汉双语的、服务员穿着藏装，但说着四川话，这种文化的碰撞， 让整个用餐体验变得独特💙而有趣。 3. 高原上的美食课堂

每周日下午，陈老板会开一堂“高原川菜课”、教客人做几道简单的川菜， 我参加过一次，学做水煮牛肉， 陈老板说，高原上气压低、水的沸点只有80多度，所以做菜要调整时间和火候，他教我们用高压锅炖肉，用啤酒去腥，，用藏红花提味。实用攻🎰略：：如何找到并享受这家店 1. 位置信息 地址：：拉萨市城关区布达拉宫东侧小巷内（具体门牌号可以问🚷当地藏族同胞）

交通：从布、达。拉宫东门出来，步行约5分钟 营业时间：11:00-22:00（建议提前预约）

2. 点餐建，议

两人餐： 水煮牛肉+松茸炖鸡+青稞回锅肉

四人餐：水煮牛肉+松茸炖鸡+青稞回锅肉+藏红花蒸蛋+麻婆豆腐 价格：人均60-100元（性价比很高）

3. 注意事项

高原反应：建议先喝酥油茶或藏红花蒸蛋、再吃辣菜

预订：旺季（6-9月）需要提前📋一天预订 支付：支持微信和支付宝，，但建议带些，现、金

4. 优质时间🔦 午餐：：11:00-13:00（人少，，可以慢慢吃）

晚餐：18:00-20:00（可以听陈📓老板弹吉他） 特别推荐： 每周日下午的川菜课（需提前报名） 尾声：高原上的味觉记忆 离开拉萨那天，我又去了布宫院子，陈老板给我打包了一份水煮牛、肉，，说：：“路上，吃，到了平原再吃， 味道就不一样了。”果然，回到成都后，我按照陈老板的方法做了一次，但怎么也做不、出那个味，道。

或许，有些味道只属于特定的地方，就像布宫院子里的川菜，它们融合了四川的麻。辣和。西🐄藏的醇厚， 在、高原上绽放出独特的风味，，这不仅仅是、一顿饭， 更是一次文化的交融，，一次味觉的。奇，遇。 如果你去拉萨、别只顾着看、布，达😥拉宫， 记得拐😦进那条小巷，推开那扇朱红色的门、在布宫院子里，你会找到高原上最温暖的川菜味道。。