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拉萨布达拉宫脚下：圣地初心小吃店美食全攻🏵略写在前面：：一场味蕾与信仰的相遇

第一次站在布达拉宫脚下仰望这座宏伟建筑时，我并没有想到，真正让我记住这座城市的，除了金碧辉煌的宫殿，，还有那些藏在巷弄深处的小吃店、而，其中，最让我念念不忘的，就是这家名为“圣地初心”的小吃店。。这家店不大、只有几张桌子，墙上挂着唐卡，空气中弥漫着酥油茶和青稞的香气，，老板是个四十多岁的藏族大叔，叫扎西，他说这家店开了二十年，初心就是让每个来拉萨的人都能尝到最，地。道的藏式、小吃。

如果✍你和我一样是第一次来拉萨，对藏餐完全不了解，那这篇攻略就是为你准备的，我会从最基础的开始，告诉你在这家店应该点什么、怎么吃、要注意什么。

圣地初心小吃店的必点清单

文章配图

1. 酥油茶：藏区生活的灵魂 价格：： 10元/壶

适合人群： 所有人、尤其是第一次来高原的游客 避坑提示： 不要喝太多，刚开始喝可能会觉得有点腻酥油茶是藏区最普遍的饮品，，也是藏族人民待客的必备，圣地初心的酥油茶用的是牦牛奶提炼的酥油、配上砖茶和盐，，用特制的木桶搅拌均匀。

第一次喝的时候，我其实有点不习惯，，那种咸咸的、油腻腻的口感，，和我想象中的“茶”完全不一样，但扎西告诉我，，酥油茶在高原上不只是饮料，更是补充能量和抵抗高反的良方。。

怎么喝： 小口慢饮，让身体慢慢适应

可以搭配糌粑一起吃、味道更佳如果觉得太腻，，可以要求少放酥油 实际案例： 我第，一天到拉萨时有点头痛、扎西给我倒了杯酥油茶，让我慢慢喝🛥，喝完半杯后，头痛确实缓解了不少，后来🍹我才知道，酥油茶里的盐分和脂肪能帮助身，体，适应高原环境。 2. 糌粑：：最古老的速食

价格： 8元/份 适合人群： 想体验藏族主食的游客 避坑提示： 不要一次吃太多，容易消化不良糌粑是藏族的主食，用青稞炒熟、后磨、成粉，吃的时候加上酥油茶或，者、清茶，，用手捏成团，圣地初心的糌粑是现、做。

的，青稞粉很细腻，带着一种独特的焦香。

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我第一次吃💋糌粑时，完全不知道该。怎么下。

手，扎西看到我拿着糌粑粉发呆，就示范给我看，他先把糌粑粉放在碗里，倒。

上🔹酥油茶，然后用手慢慢搅拌，，最后捏成一个小团。怎么吃： 用手捏成团，，不要用勺子🐂 可以蘸着酸奶或者蜂、蜜吃

如果觉得太干，可以多加点酥油茶 实际案例： 隔壁桌有个北京来的大哥，第一次吃糌粑🌟时直接拿着干粉就往，嘴里。

倒、结果呛得直咳嗽，扎西赶紧给他倒了杯酥油茶，教他正确的吃法，后来那，大哥说，这才是真正的“接地气”。

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3. 藏式包子：肉馅里的高原味道 价格： 15元/笼（6个）

适合人群： 喜欢吃包子的游客 避坑提示： 包子皮比较厚、馅料是纯肉的，不喜欢羊肉的人慎点藏式包🦁子和我们平时吃的包子不太一样、圣地初心的包子用的是牦牛肉馅、加入了一些藏式香料，比如藏红花。和草。果、包子。皮。是😉用，青稞。面做，的，比普通面粉更粗糙，但更有嚼劲。 怎么吃：：

蘸着、辣椒酱吃，更开胃喝、一口酥油茶，咬一口包子，是、绝配如果觉得肉味太重、可以蘸点醋 实际案例：： 有个上海来的小姑娘🎒，第一次吃牦牛肉包子时觉得膻味太重，吃。了，一个就放下了、扎西给她倒了杯酸奶，，让她蘸着😾吃，结果她一口气吃了三、个，，她说酸奶的酸甜中和了肉味，，意外地好吃。

4. 甜茶：拉萨人的下午茶

价格：： 5元/杯

适合人群： 喝不惯酥油茶的游客

避坑提示： 甜茶含糖量。

较、高，，糖尿病患者慎点如果你实在喝、不惯酥油茶的咸味，那甜茶绝对是你的救星，，圣地初心的甜茶是用红茶、牛奶和糖熬制的，口感类似于奶茶，但，更浓。郁。

怎么喝：

可以搭配藏式点心一起吃

夏天喝冰的，冬天喝热的

不要喝太多、容易，发胖 实、际案，例： 我有个朋友特别讨厌酥油茶的味道，来拉萨第一天就嚷嚷着要喝奶，茶、我带她去了圣地初心，，点了甜茶和藏式点心、她喝了一口就爱上了，后来每天都要来这家店喝一杯。

5. 藏。

式酸、奶：高原上的清凉 价格：： 12元/碗

适合人群： 所有人，尤其是夏天、来的游客 避坑提示： 酸奶很酸，可以加蜂蜜或者白糖

圣地初心的酸奶是用牦牛奶发酵的，口感非常浓郁，酸味也很重，我第一次吃的时候，🔂差点被酸到流泪，但扎西说，这才是真正的酸奶，市面上的那些酸奶都加了太多糖和添加剂。。

怎么吃： 加一勺蜂蜜，搅拌均匀可。以撒，上一些青稞粉，增加口感

饭后吃，，有助于消化 实际案例： 有个广东来的阿姨，特别喜欢吃酸奶，，但觉得圣地初心的酸奶太酸了，，扎西给她加了半勺蜂蜜、她尝了一口说：：“这才是酸奶该有的味道。。”

新手必知的藏餐礼仪

1. 进店先问好在藏区，进店时要说“扎西德勒”、这是最常用的问候语，意思是“吉祥如意”，老板听到这句话，会对你格外。热，情。

2. 不要浪费食物藏区人民非常珍惜食物，尤其是青稞和酥油，如果你点多了、可以打包带走，但千万不要浪费。。

3. 用手吃饭是正常的

在圣地初心，很多食物都是、用，手吃的，比、如糌、粑和包子，不要觉得不卫生，，其实。藏、族人民非常注重手部清洁。。

4. 不要拒绝老板的好意扎西经常会免费给客人倒一杯酥油茶或者送一块糌粑，这时候不要拒绝，因为这是藏族人民表达友好的方式。

圣地初心小吃店的隐藏菜单

除了上面提到的招牌小吃，圣地初心还有一些隐藏菜单，只有熟客才、知。道。 1. 牦牛肉干

价格： 25元/袋 特点： 风干的牦牛肉，非常有嚼劲，，适、合、当零食

2. 青稞酒 价格： 15元/杯

特点： 酒精度数不高，但后劲大，不要贪杯 3. 藏式炒面

价格： 18元/份 特点： 用青稞面做的炒面、配上牦牛肉和蔬菜，味道很好

写在最后：关于圣地初心的一些事

在拉萨。待了五天，我，几、乎每天都去圣地初心，不只是为了吃，更是为了和扎西聊天，他告诉我，，这家店的名字“圣地初心”是他父亲取的，意思，是“在圣地拉萨，保持初心”。扎西的父亲是个老僧人，年轻时在布达拉宫修行、后来还俗开了这家店，他说、做小吃和修行一样，都需要用心、所以圣地初心的每一道小吃，，都是扎西亲手做的、从选料到烹饪，从不马虎。